火狐体育-预制菜口感“千盘一律” 要想长远发展还需提质创新
来源： 经济日报 责编：李源菁 2022-08-30 09:42:54 原标题：预制菜“保鲜&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;还需文火慢炖近年来，国内预制菜产业进入发展快车道，市场热销、政府扶持、资本助推，一大批上下游企业纷纷入局抢占风口。但要想使预制菜产业红火可持续、高质量发展下去，“炒热&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;的预制菜要“保鲜&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;，还需“文火慢炖&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;。预制菜是食材从田间地头、养殖场等到居民餐桌的第一个“一公里&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;。这个环节决定着食品的质量，是食品安全的最重要一环，食品生产企业起着“守门人&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;“把关人&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;的作用。目前，我国预制菜还缺乏相关的健全的国家标准，在生产加工上缺乏严格的质量监管，行业自律还在建设。如何让消费者吃得放心是关系行业健康发展的头等大事。预制菜作为工业化“制造&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;的标准化产品，满足了一批“刚需&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;消费者，让人足不出户也可以品尝到全国各地不同风味的菜肴。但在当今个性化消费需求张扬的时期，在中国这个传统美食烹饪大国，美食文化源远流长，也有不少消费者不接受工业化批量生产的统一味道。预制菜口感“千盘一律&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;，如何破解“众口难调&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;？需要通过提升质量、创新产品、做强品牌来增加复购率、提高消费者的忠诚度。去年以来，预制菜概念股企业在资本市场上一时风光无两，还诞生了首个A股挂牌上市的“专业预制菜第一股&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;。相关企业纷纷摩拳擦掌，甚至有投资公司在考察预制菜之后亲自下场做预制菜品牌，热度可见一斑。事实上，预制菜的行业特点决定了产品受原材料价格波动影响较大，还决定了行业目前仍然存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等问题。同时，相关冷链物流配送能力也亟需增强。据笔者了解，国外预制菜产业发展相对成熟，但市场大浪淘沙到最后都是“龙头&?唎?崻5 ">w鈒?漬?禘馍牠羾梟~Kx?躦y臃偝C札嘁筗逳玛€?`驥?S滤赓g??邨摪B璐y阃?竼追耣?:@俠??瑴??X S?Fk轟霞X|逖隞R嵳騘葉HY雚?l?5f?bdquo;的天下。最近几年，我国预制菜企业数量快速增长。当前国内预制菜市场潜力大，仍处在蓝海竞争中，尚未出现全国性的龙头企业，行业还没有诞生真正的超级品牌，行业整体还处于发展的初级阶段。有业内人士坦言，国标出台之日，或许就是行业洗牌之时。因此，要对预制菜有“冷思考&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;。针对一片蓝海市场，预制菜企业需从产品本身、品牌建设及食品安全等方面着手，布局未来的发展，提前防范，以免蓝海成红海之时变为“一地鸡毛&7?猨?費 占祤q?]甾h??-执愚穟`持廫鋤0???呸2?煬?!勊??熠gM瞅嵾?﹍琜铸Y嘓U?賾訿G噫e跔e?dquo;。张建军[来源：经济日报 编辑：李源菁]